近日，程序员男子辞职摆摊卖肉蛋堡，实现月入5万元网上配资门户网站，引发关注。有人好奇他成功的原因，也有人质疑高收入是否真实。
4月9日，九派新闻联系上当事人刘亮。他是东北人，今年1月底开始摆摊卖肉蛋堡，摊位使用山姆的鸡蛋和胖东来的花生油。猪肉蛋堡售价5元一个，牛肉蛋堡售价8元一个。
他介绍，摆摊初期，他和妻子两个人一口锅（可以做18个蛋堡），在地铁口支起一个流动摊位，干了十几天后，顾客越来越多，他就把小摊加长，支起了4米的帐篷，搬到市场里面做。现在，除了他和妻子，店里每天还会招聘4-5名工人一起干。
刘亮摊位前后图。图/受访者提供
谈及转行的初衷，刘亮表示，自己此前长期从事软件开发，虽然收入稳定，但工作压力大，心情比较压抑，再加上自己更渴望自由的生活方式，所以选择辞职。
辞职后，他尝试过好多行业：摆过摊、卖过糖葫芦、做过探店直播，但都没有太多起色。后来因为自己本身就爱吃肉蛋堡，又发现周边没有地道的店铺，于是自主研发配方，开始创业。他说，3月份满勤情况下，月收入能达5万元。
有网友质疑他靠收加盟费赚钱，刘亮回应称，后台确实收到不少咨询信息，但他目前一个学员都没教过，实在抽不出时间。关于自己挣钱的原因，他说：“我感觉就是我做了一件不一样的事情，因为大家做小吃生意，可能想把利润放大，多挣钱。但是我首先想的事情是做品质，就要用好食材，我不怕花钱，所以我用山姆食材，胖东来的油，其次，摆摊的日常大家也都在发，我可能运气好一点。”
【1】一个肉蛋堡就挣一块多
九派新闻：上了热搜后，大家对你每天售卖1000个，月入五万元表示质疑，你怎么看待这种说法？
刘亮：我的记账方式就是，我花了多少钱我记一笔，最后卖了多少钱我记一笔，反正剩了5万元左右。但3月份还没有那么多人力成本，这个月人力成本增加，量也增加了，收入具体还得看一看。
我看有朋友质疑我能不能卖1000个肉蛋堡，但我买的鸡蛋每天都有数的，我从山姆进鸡蛋，一个会员只能买300个。我现在基本上要用到4个会员。
摆摊这种实体生意，靠天吃饭。现在天气好的时候基本上能卖1000个，如果天气不好的话，就像昨天（4月8日）下大雨卖了5300多元。在之前，北京刮大风，卖过4000多块钱。这差不多是最低的时候了。而且这还取决于我的出摊时间，我早点出摊或晚点收摊又能多卖点，反正我摆摊就一直有人，基本上结束也是因为我食材没了。
九派新闻：每天卖1000个，一个卖5元，月入应不止五万元？
刘亮：那只是收入嘛。比如我一天卖5000多元的话，我还有成本。首先鸡蛋钱，每天大约都得800多元。面的话要200多元，再加上人工钱，现在是雇了4个人，有时候5个，应该是900块钱左右，肉的话要每天七八百元，摊位费一个月4000元。还不算其他的配料之类的。
我这是薄利多销，算人工的话，一个肉蛋堡也就挣一块多。所以只有走量，我的肉蛋堡卖不动的时候，也就是我干不了的时候。
九派新闻：担心过干不下去吗？
刘亮：担心过，所以我又准备开新的分店和烧烤店了，鸡蛋不能放在一个篮子里。分店和烧烤店都在装修了，烧烤店在目前这家店对面，分店在附近的另一个市场里。
九派新闻：有网友质疑，你挣那么多钱是因为收了加盟费？
刘亮：其实现在我后台经常收到消息，好多人问我“可以加盟或者想收学员吗”。我也知道那个挣钱，但是我又怕教不好大家，所以我没去做那件事，目前一个人没教。后面再看吧，也没那么多时间。
【2】想做好品质的肉蛋堡：用山姆的鸡蛋，胖东来的花生油
九派新闻：干肉蛋堡之前你是从事什么工作的？
刘亮：我是干程序员的。我2014年就来北京实习，2015年毕业后就留在这工作。刚开始干程序员感觉还挺有意思的，互联网行业欣欣向荣，干得也有劲，但是现在越来越内卷，有时候忙起来一个月都不休息，干不完就一直加班，太晚了就直接睡在公司里，每天的心情也非常压抑。再加上现在AI时代，感觉好多事情也要被替代了。我很想要自由，就说那不如换个方向。
九派新闻：程序员的时候月收入多少？身边人对于你跨行是什么态度？
刘亮：最开始刚来北京时候，收入不高，几千块钱，后来差不多一两万元。所以离职的时候，我妈妈觉得好像风险很大，很不支持。但是我媳妇支持我。
九派新闻：为什么会选择做肉蛋堡？
刘亮：我这个年龄也属于上有老下有小，有一定的经济压力。2024年失业后，我尝试过好多行业，摆过摊、卖过糖葫芦、做过探店直播，反正都尝试了一遍，但是基本没有太多起色。
做肉蛋堡也是因为我喜欢吃，可以连吃一个月。但我发现我住的附近还没有卖的。就想着研究点不一样的，比如用点好食材、价格再低一点、性价比高一点。这是我的初衷。所以我用山姆的鸡蛋、胖东来的油，就是想做一个好品质的蛋堡，薄利多销。
刘亮拍的视频。图/社交平台截图
九派新闻：用的山姆的鸡蛋、胖东来的油算是一种噱头吗？
刘亮：我当时也没想那么多，就把家里的食材搬到小吃摊上。
九派新闻：你的肉蛋堡找谁学的？
刘亮：我和我媳妇两人在家研究的。我媳妇做饭好吃，我俩差不多用了一个月时间，加上在网上看的、线下问的，天天在家研究尝试，也算是集百家之长，调出一个自己喜欢的味道。后来推到市场上，又根据客户的意见再调整，一点点磨合出来的。
【3】现在有4口锅，店里雇了4-5人
九派新闻：刚开始干生意就这么好吗？
刘亮：我差不多1月底开始干的，北京的冬天特别冷，出摊时候冻得人哆哆嗦嗦的，第一天只卖了200多元，好多做好的卖不出去，就送给环卫、身边的人尝尝。我想着这也不是个办法，开始把出摊日常拍了发在网上，慢慢开始有点起色，再一点点走进大家视野当中。
其实刚开始干的时候，虽然说每天买的人少，但我的回头客越来越多，呈递进上升的关系，可能本身我卖5元一个，性价比也比较高，过年前基本上稳定在一天卖100个。
九派新闻：什么时候发现顾客开始多起来了？
刘亮：过完春节，顾客突然间就像雨后春笋一样，越来越多，最开始就我一个人做一个锅（18个），后来加到2个锅，我把父亲也从老家喊来帮忙。后来，顾客的等待时间越来越长，3月份就开始雇人了。
九派新闻：做一锅需要多久？现在有几个锅？
刘亮：具体要看锅的状态和面糊的发酵程度，基本上一锅要做十几分钟。现在，除了我和妻子，店里每天还会招聘4-5名工人一起干。目前有4口锅，两种样式，一种样式的锅一次能做26个；另一种的一次能做18个。
九派新闻：你现在每天是如何规划的？
刘亮：一般是下午四点左右准备出摊，四点半要出第一锅，一直干到晚上十一点半，开始洗刷收摊，再吃口饭，到家洗漱完睡觉差不多半夜两点半。早上八点就要起来，去市场买新鲜的肉，调料缺了也得补，基本上每天都是这种状态。三月是一天都没有休息。
九派新闻：很多网友质疑的点在于，你怎么能卖那么多钱？
刘亮：我感觉就是我做了一件不一样的事情，因为大家做小吃生意，可能想把利润放大，多挣钱。但我首先想的事情是，我做品质就要用好食材，我不怕花钱，所以我用山姆食材、胖东来的油；其次，摆摊的日常大家也都在发，我可能运气好一点，我估计大家也是更看重这个品质，看中我不一样的东西。
九派新闻：那你会建议身边人来干这行，或者是对于犹豫转行的人，你有什么话想说的吗？
刘亮：如果说现在生活状态还挺好、挺稳定的，就好好干，因为有一份好的工作也不容易。如果现在干得比较焦虑，收入待遇也不太理想，心情也天天挺压抑的，为了自己健康、心情好，为了未来也好，那就出去干干，试一试不一样的。
九派新闻记者 李恺
编辑 王佳箐 任卓
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